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蘑菇对抗衰老的“利器”

来源:搜狐 作者:王双双 人气: 发布时间:2017-11-17
美国的一项研究发现,蘑菇能够对抗衰老和与衰老相关的疾病,因为它们含有丰富的抗氧化特性成分——麦角硫因和谷胱甘肽。而且研究者还表示麦角硫因和谷胱甘肽在防止神经退行性疾病方面也可能有一定的作用,比如在饮食习惯中含有麦角硫因更多的国家法国和意大利,神经退行性疾病的发生率更低;而饮食习惯中含有麦角硫因较低的美国,帕金森症和阿尔兹海默症的发病概率更高。
当然在不同的蘑菇种类中,这两种物质成分的含量差别较大,其中牛肝菌、白色双孢蘑菇含量比大部分其他食物高。并且这两种成分非常稳定,烹饪对他们没有显著的影响。



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责任编辑:王双双

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